已经看到过如许一句话，“When in Paris, visiting a patisserie is like a daily ritual.”正在如许一个甜品如许漫溢的都会里，甜品店仿佛成为一个比观赏埃菲尔铁搭还要紧要而屡次的行程。比这句话尤其深远的另有一句, 法国人有一种地步，便是把全盘琐碎的事物涂脂抹粉的成为了咱们口中的浪漫。 因此，正在这里享用甜品不再是一件让你有“负罪感”的事变，而是另一种不行自身的甘美重溺～

　　甜点，是帮帮你看法巴黎、爱上巴黎最紧要的一个方法，但你真的会意它们吗？或者你认得他们对应的法国名字吗？要了然，法国行动“甜点界的柏拉图”，因此无论你去到哪里，都邑看到以法语定名的甜点名称。

　　可丽饼(Crêpe)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，Brittany是海岛都会，除了因地利之便生产可口的海鲜表，最具特点的便是风行全全国的可丽饼。自信许多人都正在差异都会的街角看到可丽饼的滚动推车，它操作方便便利，又能够凭据自身的口胃得心应手的搭配差异食材，于是倍受接待。厥后，又有了千层可丽饼蛋糕，再度满意了甜品控们的幼理思。

　　羊角包/可颂(Crossiant)成立正在奥地利维也纳，但由法国国王道易十六的王后玛丽·安托瓦内特将其引进皇室，成为她的最爱之一，由于羊角面包让她回思起了自身的童年及桑梓：维也纳。因此羊角包缓缓成为法国面包店的经典款。每天拂晓品味羊角包，配一杯咖啡或热巧克力牛奶，或者再来点普鲁斯特笔下的玛德琳…这便是法国人的晨安生涯吧。

　　“传说奶油和蛋糕成婚了，于是有了奶油蛋糕，面包便从此失恋了，于是它把对奶油的爱深深的藏正在心底，于是便有了泡芙甜点。” 这个故事惧怕也唯有法国人材干做到的浪漫。除了马卡龙，近来大热的便是这个叫做éclair的长条型泡芙，它有一个很可爱的中文名字叫做闪电泡芙或者手指泡芙。éclair是法国每家甜品店都邑有的甜点，但最出名的两家闪电泡芙专卖店，分散为L éclair de Génie和L Atelier de l éclair。位于法国巴黎玛黑区Saint-Paul站相近的L’éclair de Génie更为着名，店面表观是爽快的白色搭配上彩色的圆圈Logo，途经就禁不住会驻足观看。位于Etienne Marcel的L Atelier de l éclair的店肆以玄色为主，低调华美，表盒的包装也较考究，都是精品店的级别～

　　Financier和法语“金融”是同义，是19世纪末法国Orraine地域的一种守旧烤造杏仁甜点。它的出现者是一位女性，因为当时许多金融家正在证交所职业，与寻常食品比拟，他们心愿能吃到一种不会弄脏洋装的食物，于是Financier蛋糕行动一种点心被造造出来，因为蛋糕最初被造成金砖的式样，大受金融家接待而散播开来。

　　标准草莓奶油蛋糕(Fraisier)是一件看上去就美满感爆棚的甜点，正在法国每家甜品店都有居高不下的人气。海绵蛋糕、鲜奶油以及崭新草莓组合而成的标准草莓蛋糕。表面铺上一层典雅的粉赤色糖杏仁膏(pate d’amande)，塞满草莓的蛋糕断面。资深吃货都示意难以抗拒。除了守旧草莓奶油蛋糕，现正在还插手差异元素的Fraisier，例如栗子、抹茶等等。

　　国王饼(galette des rois)，法国的守旧糕点，每年正在新年后的第一个日曜日的三圣节，是属于法国人特有的节日，这一天家人或诤友会辘集正在一块，分享国王饼为新的一年祈福，而饼中藏着一个幼皇冠，吃到幼皇冠的人便是本年运气儿，宴会上他便是今日的国王，享有国王般的权益。

　　马卡龙，又称杏仁卵白饼, 是法国绝无仅有甜点的经典代表，正在过去，假若你没有正在法国甜品店吃上一个可口的马卡龙，就等于你没有到过法国。但现正在，马卡龙曾经险些散播到全国的每一处，你不需求分表到访法国，也能够尝到可口正宗的马卡龙。一思到马卡龙，当然就不行不提Ladurée，马卡龙最先于Louis Ernest Ladurée的表弟Pierre Desfontaines，他于20世纪初时，突发奇思地将两片马卡龙饼干内嵌夹心做成甜品。自那时间起，这个具有酥脆表壳与入口即化的幼圆饼，成为Ladurée最符号的产物。高品格的马卡龙，各项质料、口胃的调和、比照极为考究，同时调解各样味觉，发生足够的主意，正在光泽照耀下亦会映出光泽。

　　玛德琳蛋糕(Madeleine)的故事本来现在已不再紧要，更多被人提起的是和它相闭的那位法国作者－马塞尔·普鲁斯特(Marcel Proust)，普鲁斯特正在《记忆似水年光》多次提起这个表形特殊甜点、幼巧可爱的Madeleine, 用普鲁斯特的话是“袖珍尤物玛德琳”(petites madeleines)，并正在幼说中是开启非自立追念（involuntary memory）的阀门。也于是，让更多人看法了并爱上了Madeleine。本来马德琳蛋糕的做法很方便，主料即面粉、黄油、鸡蛋、白糖罢了甜点，方法也方便。假若喜爱烘焙的入门幼诤友无妨用这款有来源、有故事的蛋糕行动最先的出发点。也能够凭据你的爱好，造造差异口胃的玛德琳～

　　标准千层酥/千层派，本来便是咱们往往叫的“拿破仑”，为什么叫千层酥呢？由于它的名字就叫“一百万层酥皮”！我了然，你会和我相似难以置信，可是，不管奈何，听起来就了然它的造造工艺是很丰富并考究本领的，因此，它也被誉为全国上最难做的甜点之一。造造“千层酥皮”需求耐心折叠擀压面团甜点。每次折叠后都需求长年光的冷藏，以确保面团包裹的黄油凝聚，不至于挤破，同时也使面团弥漫松驰，拥有更强的延展性。守旧的“拿破仑”是正在酥脆的三层千层酥皮中央，加上崭新的奶油。但现正在千层酥内部的馅料然则变化无穷，但最受接待的仍是该当归“草莓拿破仑”莫属了吧～

　　假若要说法国另一件必吃的经典甜点，那么肯定是百垂老店ANGELINA的Mont-blanc, 表传它也是Chanel密斯之前最爱惠顾的茶屋。Mont-blanc不只是ANGELINA家的招牌，也是原创甜点，最经典的便是栗子口胃的Mont-blanc, 采用栗子口胃表壳，加上内部幽香的奶油内陷, 再配上一杯 lAfricain, 纯洁守旧本事调造的热巧力, 美满感倏得飙升。表面是原味的栗子泥，中央是香草奶油，最下面是很甜的卵白饼，因此吃的话，最好是从上往下三层都捉住，材干够吃出那种足够的主意。

　　巧克力面包(Pain au chocolat)，和Crossiant该当能够以“姐妹”相当吧～，你会正在法国每个面包店里看到他们排排站的身影。阳光妖娆、风和日丽的周末睡到天然醒，然后到街对面的标准蛋糕店喝杯café crème牛奶咖啡，再配上这个pain au chocolat，便是一天最完好的最先～

　　蝴蝶酥(Palmier)，本来是一个正在许多国度都大作永远的不算甜点的甜点，但日常以为是法国正在20世纪早期发懂得的。至于“蝴蝶酥”名字的由来，该当是的表形似蝴蝶的原由。

　　另一个不行马虎的法国甜点，当然便是泡芙(Profiterole)，最早是受到“把牛奶装到蛋内部”而有的创意，于是泡芙表面和鸡蛋壳相似酥脆，而且有着鸡蛋的色泽，并且首要的原料也是鸡蛋，内部的馅料是结了冻的崭新牛奶造酿成的奶油。常正在party上见到的泡芙塔(Croquembouche)本来便是泡芙的“进阶版”。

　　除了守旧泡芙，法国另有一种修女泡芙(Religieuse), 上下两层，大的鄙人层，较幼的正在上层，守旧的泡芙中央填有吉士忌廉。闭于“修女”这个名字的由来，有一个说法是，守旧的修女泡芙上层的泡芙沾上朱古力铺面，而两层泡芙中央有白色的butter cream 作打扮，从表型看有如一个棕色头发的俢女，配上白色衣领的修女服。但现正在的修女泡芙不再仅仅是朱古力做打扮，而是有差异色彩的糖霜，滋味也万分多元化。

　　除了修女泡芙，圣人泡芙(Saint Honore)也很经典，它源起于巴黎Rue de Saint Honore道上的一家甜点店，灵感来自标准泡芙与面包的团结，是由巨细纷歧的泡芙和三种差异的奶油、焦糖、塔皮组合成相似塔状的华美甜点。

　　正在经典的标准甜挞中，柠檬挞(Tarte Citron)绝对是必试的，完好的柠檬挞内馅是烘烤而成，酥脆的塔皮搭配布丁相似周密的酸甜柠檬蛋奶馅，用法国人的话讲便是“Le flan au citron”,入口即化。

　　苹果挞(Tarte Tartin)的史乘可追溯到19世纪后期，它的成立刚巧来自一场“烘培无意”，运营自家酒店的Tartin姐妹正在烘培苹果派的时间不幼心将其翻倒，使苹果派正在烤箱中后背朝上地告终了烘烤，出炉后果然是出其不虞的可口。于是，苹果塔正在法语中也以Tartin姐妹而定名为Tarte Tartin。但厥后，Tarte Tartin也不只仅再限于运用苹果，用相似生果以肖似的烘焙格式都能够叫做Tarte Tartin～

　　翻糖课程！1月18日——1月28号北京环球烘焙达人周刊(hbdr001)爱上法国最经典的20种甜点