以往每遇佳节，前人总有深切的心情寄予和浪漫表达。个中，明月代表着完备，承载着前人的思乡、思亲。正在中秋佳节，与圆月有着同样形态的月饼，更是承载着人月共聚合的优美期望。

　　正在惠州水口街道的东江工业园内，郭师傅工业园月饼出产基地，每年阴历仲春就进入月饼飘香期，阴历七月进入继续一个月的出产岑岭期，正在中秋降临之进步入千家万户。

　　本年2月，惠州通告惠州市第八批市级非物质文明遗产代表性项目名录，惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼创造武艺入选。

　　中秋夜，支一张桌子，尝一块月饼，品一口清茗，唠家长里短，惠州人过中秋的典礼感便有了。正在惠州的“月饼江湖”里，郭师傅稳坐“头把交椅”。始创于1905年的郭师傅，从惠东吉隆供销社饼屋、郭师傅饼店渐渐演变而来。

　　正在刚才过去的中秋假期，不少惠州人正在走亲探友经过中，手中拎的便是属于他们的童年印象——郭师傅月饼，“以前买月饼没那么轻易甜点，咱们都要到桥东的郭师傅列队进货。叉烧五仁是咱们家最爱的口胃，配上茶水，百吃不厌。”市民骆姑娘说。

　　据国际档案理事会材料，正在古代，五仁月饼是贵族能力吃到的。它不光养分厚实，还代表着中华古代文明中的“五德”——“仁义礼智信”。《红楼梦》曾刻画，贾母吃“内造瓜仁油松瓤月饼”，与现正在的五仁月饼有着极高的相仿度。

　　正在惠州，郭师傅出产的叉烧皇五仁月饼，需经由古代的10道工序、紧密的18种创造工艺以及38种原资料的庄重挑选。正在这10道工序中，无论是陈皮的加工，仍是麦芽、冬蓉、叉烧肉的创造，郭师傅第四代传承人郭汉光都要亲身把合，确保采用的都是鲜嫩单纯的优质原料。

　　“咱们从阴历仲春份就最先做月饼，目前每天的产量约4万个。”郭汉光先容，阴历七月进入继续一个月的月饼出产岑岭期，每禀赋产线将运作十五六个幼时。出产车间内16条出产线，正在火力全开的环境下，一天能出产30万至40万个月饼。

　　走进位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园出产基地，阵阵芬芳的饼香扑鼻而来甜点。正在出产车间内，“全副武装”的职责职员忙着包饼皮、揉馅等。差异馅料、口胃的月饼经由烤造香气四溢，然后一个个香气四溢的月饼经由工致的包装，销往宇宙各地。

　　“咱们现正在也正对产物的配方和口胃举行调试，包管口感稳固。”郭汉光告诉记者，每年的天气要求都市影响当年农作物孕育，月饼所需原资料滋味也不尽沟通，是以正在月饼上市前，需求经由再三调试。

　　“除了古代的叉烧类月饼，本年咱们还更始推出了爆浆麻薯月饼、椰蓉月饼等，知足差异人群喜爱。”郭师傅第四代传承人郭汉光说。记者领会到，行动惠州本土老字号的郭师傅月饼，其出产的郭氏叉烧五仁月饼创造武艺于本年入选市级非遗项目。目前，郭师傅正在以古代月饼为主导的同时，紧跟墟市需求，不停更始口胃，研发了盐焗鸡味、芥末味、咖喱味月饼。为了掀开宇宙各地墟市，本年郭师傅还推出了“广东辣”的麻辣牛肉月饼，先行先试，回响不错。

　　“郭师傅云云受群多接待，合键是由于原资料的货真价实，咱们正在泉源上庄重把合，比方与田舍合营种植冬瓜，与养殖户合养分山区走地猪。”郭汉光说，郭师傅正在月饼创造经过中，仍是纯手工包饼皮、揉馅，保存了古代手工艺的温度。

　　1905年郭师傅月饼源于惠东吉隆，20世纪80年代，郭师傅承包了惠东吉隆供销社饼屋；20世纪90年代，变更绽放的东风带来强盛生长，供销社饼店握别了前店后坊的古代筹划形式，改名郭师傅饼店。百年时期里，“郭师傅”五代人造饼技术相传，经典奇特的岭南味蜿蜒不停。

　　2012年，跟着家当生长，郭师傅将厂区搬到了惠城区，从一个仅有几名员工的作坊式饼店，摇身造成一家食物商量开垦、出产筹划相联络的摩及第技企业，具有80000平方米月饼出产基地、8家自营连锁门店，员工近千人，产物涵盖月饼、茶饮、蛋糕、面包、甜点等。

　　多年来，郭汉光以祖辈武艺为根底，发现新食材、更正旧工序、融入新时间，最一出产出招牌的叉烧五仁月饼，奇特的口胃渐渐获得了人们的热爱和相信。

　　正在郭汉光看来，获胜的窍门正在于对古代滋味的死守。郭师傅争持采用鲜嫩单纯的优质原料，原资料经由庄重挑选，比方选用单纯隧道的蒜香油、花生油，永恒食用自然饲料的山区走地猪，杜绝一共化学合成香料。正在月饼创造经过中，纯手工包饼皮、揉馅等，保存古代手工艺的温度。

　　据先容，郭汉光以祖辈相传的古代武艺为根底，发现新食材、更正旧工序三亿体育、融入新时间，出产出招牌产物——叉烧皇五仁月饼，曾入选第二届中华糕饼品德评鉴大会评比的“国饼经典”。

　　为保卫古代美食武艺，近年来，郭师傅踊跃修理月饼出产基地、开设自营连锁门店、涉足电商筹划、延迟家当链，正在死守古代中，紧跟时期和科技的高潮，一次次蜕变三亿体育，杀青古代家当的豪华变身。

　　看着企业渐渐生长强盛，郭汉光充满感动，也深感红运：“表地当局和照料职员手把手教咱们奈何生长、奈何把控食物安适、奈何改造厂房等，非凡激劝和赞成企业生长，这是企业可能强健生长的合键来源。”

　　郭汉光说：“本年月饼求过于供，最岑岭一禀赋产近30万个月饼，本年中秋光阴估计售出超300万盒月饼。”

　　正在争持古代工序、紧密创造工艺的同时，郭师傅也紧跟时期脚步，踊跃转型升级，借帮先辈的出产装备，普及产物出产服从、保卫舌尖上的安适。

　　“当时去了德国、日本等国度，以及上海等地视察，研习先辈时间，引进先辈机械装备。”为了更正装备，让装备更好地完婚产物出产，郭汉光以至两三个月都睡正在工场里。

　　郭汉光告诉记者，近年来甜点，郭师傅参加大宗资金升级呆滞装备、全自愿出产线上，造价腾贵的地道炉装备可维持月饼季短时期内巨额量出产，百万级包装运输线、十万级净化车间，吻合国度SC轨范，全数出产经过整洁安适。

　　“从投料到出厂，出产一批月饼约莫只需两个幼时。”郭汉光先容，借帮先辈的机械装备和科技力气，近几年，郭师傅月饼产能大大提拔，销量也急速拉长，年贩卖额均匀增幅正在30%-40%。郭师傅月饼正在销往宇宙各地的同时，还销到了东南亚等国度，深受群多热爱。

　　“客家人的非遗月饼，现正在拍下24幼时发货！”位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园，修设了3个直播间，主播们通过电商平台不休为郭师傅月饼带货。

　　“十年前，买郭师傅月饼，只可去鹅岭南道的门店，还要掐着工场的送货点去抢。”市民于姑娘一家都是郭师傅的诚实粉丝，每年除了买叉烧皇月饼送礼表，还要留两盒我方吃。现正在，她就无须特意跑那么远去门店买，直接正在线上平台下单，第二天就能够送货抵家。

　　为了教育年青人对古代美食的喜爱，郭师傅正在月饼包装打算、个头巨细上也下足了光阴。“跟着咱们的产物渐渐年青化，合键受世人群已从45-65岁变为35-65岁，拉低了10岁。”郭汉光愿意地说。

　　“把月饼做好了，还得跟上时期，跟潮水沿途奔驰。”为此，郭汉光把眼光对准现正在年青人热爱的搜集平台。从2008年最先，郭师傅踊跃拓展搜集贩卖渠道，目前已进驻天猫、淘宝、京东等搜集平台，以及抖音等直播平台。近年来，搜集平台月饼销量逐年拉长，2022年得到了宇宙月饼品牌销量第二的好效果。

　　郭汉光的愿景是，郭师傅成为一家归纳性的食物企业，改日将投资修理一家客家文明博物馆，要点暴露中华迂腐的糕点文明，让更多人感染客家饮食文明的广博博识和无尽魅力。

　　“本年入选市级非遗代表性项目名录，咱们倍感荣誉。这也请求咱们要不留余力地传承非遗，对表讲好惠州文明故事。”郭汉光先容，正在本年的深圳文博会，郭师傅通过线下产物展销和线上直播扩充，吸引了一眼光，接下来他们欲望借帮文博会的参展机缘，举行文明扩充，让宇宙的人领会惠州的非遗之美，为惠州的非遗传承功勋一份力气。

　　记者领会到，此前，郭汉光走访梅州等地，开采艾粄、月光饼、糍粑等客家美食文明，搜求失落正在民间的美食配方，寻找优质食材。从2018年最先，他通过搜集搜集粉丝，举办粉丝会，闪现客家糕点、绽放敬仰古代糕点出产线，让群多更深远领会客家美食文明。

　　郭汉光显示，现正在惠州市各非遗项目传承人已发端告终意向，预备定约做好惠州滋味，对表撒布好惠州非遗，讲好惠州故事甜点。“我的愿景也是云云，我欲望往后群多提起郭师傅，不光单理解这是一个月饼品牌，更欲望让群多理解它承载着惠州文明。”三亿体育百年饼艺提升市级非遗 客家滋味走向四海八方甜点