三亿体育燕麦是全谷物内中的“大明星”，良多人吃全谷物都是从早餐冲泡一碗燕麦片粥起首的。

　　即食燕麦冲泡后就能食用，俭省时光和精神。但即食燕麦容易被肠胃消化吸取，升糖指数（GI）较高。

　　什么是高升糖指数（GI）？即人正在食用从此，血糖会急忙升高，容易犯困，之后跟着血糖速捷回落，饥饿感也更容易到来。

　　那么，有没有轻易冲泡，具备全谷物养分，同时升糖指数还低的选拔？有！谜底便是燕麦麸皮。

　　燕麦被视为养分食物的一大出处，是因为其富含β-葡聚糖。β-葡聚糖是一种高粘性、可溶化的食品纤维，能改革胰岛素屈服和血脂庞杂、防备高血压和肥胖症。

　　琢磨理解浮现，逐日摄入3.5g以上的β-葡聚糖，继续三周以上能够显著地淘汰体内“不良胆固醇”（LDL-C）含量。

　　一份包罗538个对象，共103项的对比试验浮现：正在高糖炊事中，通过插手燕麦麸皮及其浓缩物的方法，能够有用压迫高糖饮食餐后的血糖反响，个中葡萄糖的弧线%，而胰岛素弧线%。

　　但要注视，这项试验是创立正在对燕麦中的β-葡聚糖举行提取浓缩后的，与直接食用燕麦麸皮的效力会略有分别，结果苛重与β-葡聚糖的含量合系。

　　用整粒燕麦粒烧饭时，不单烹调起来吃力，吃着也难嚼。这是因为正在蒸煮历程中，燕麦粒表壳的存正在，极大地减缓了内部淀粉的吸水和糊化的历程，同时也低落了品味和消化历程中消化淀粉酶与淀粉的接触面积。是以，吃完后血糖反响也处正在较低水准。

　　而食用通过预加工的速食型燕麦片，其淀粉、水分及消化酶的接触面会填充，同时个中的少许淀粉仍然变得稠密，易于被人体吸取。是以带来的血糖反响会更高冲泡。

　　从食品的组织上看，精造谷物去掉了谷皮，只留下了胚乳，而全谷物正在加工历程中只去掉谷壳，保存了谷皮、糊粉层冲泡、胚乳、胚芽的部门。

　　相较于把燕麦压造成燕麦片，纯粹的燕麦麸皮中矿物质、维生素、炊事纤维等含量都要更高，且燕麦中高出70%的β-葡聚糖是存正在于燕麦麸皮中的。

　　琢磨证明，只消正在27g速食燕麦（成年人一餐的食量）中插手5.9g麦麸，就能够使餐后血糖弧线%。借使念要把餐后血糖峰值低落20%，只必要加1.5g燕麦麸皮就能抵达。

　　别的，燕麦麸皮也很百搭，能够与燕麦片搭配食用。正在大米、馒头、面包等主食中插手少量，也能起到明显低落升糖指数，填充养分代价的效率。

　　一份琢磨显示，两种市集上出售的麦麸成品能显著地低落2型糖尿病人的餐后血糖反响。

　　另一项针对112名孕珠糖尿病妇女的随机对比试验证明冲泡，干涉组逐日摄入30g燕麦麸皮（区分正在午餐和晚餐中各吃一半），正在试验起首后2周和4周举行检测，结果证明，与对比组比拟，干涉组的均匀空肚血糖和餐后2幼时血糖有显著低落。

　　燕麦麸皮因其高含量的炊事纤维而受到合心，但摄入过量大概会激励腹胀等题目。

　　1.渐渐符合：正在饮食中慢慢引入燕麦麸皮是个明智的做法。这有帮于肠道慢慢符合炊事纤维的填充，淘汰不适的大概性。

　　2.选拔相宜比例：市集上存正在增添燕麦麸皮的搀和燕麦片。然而冲泡，高比例并非老是更好，正在挑选这类产物时，选拔适合我方肠胃的就能够了。

　　3.维系水分摄入：炊事纤维必要足够的水分来顺手通过消化道，维系富裕的水分摄入能够减轻腹胀和不适。

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