（孙丽霞 叶鸿 记者 陈显春）连忙就要到粽叶飘香的端午节了，用粽叶裹着的糯米粽吃起来比其他糯米食品要加倍Q弹，这是良多人可爱吃粽子的来历。据哈尔滨市红十字核心病院围产保健门诊养分师孙玉红先容，因为糯米是高生糖指数食品三亿体育，食用后升高餐后血糖的速率乃至越过了白米饭、白馒头、白米粥，对需求把持血糖的糖尿病人群十分不友情。

　　“糖尿病患者及需求把持血糖的孕妈妈们，思要和行家一齐吃粽子，要细心三点规矩。”孙玉红说，起首，要删除糯米、填充杂豆杂粮比例。粽子软糯Q弹的口感来自糯米中的支链淀粉，支链淀粉更容易被消化液领会消化，导致糖尿病人餐后血糖高三亿体育，还会变成下一餐餐前的低血糖，对把持血糖极为晦气。既然包粽子少不了糯米，那咱们只可正在粽子的馅料上下时刻——选生糖指数中或低的杂豆杂粮，拉低粽子生糖指数。比如将糯米和红幼豆、绿豆、红芸豆、莲子、鹰嘴豆或燕麦米薏米等羼杂，杂粮杂豆占1/4到1/3比例，糯米占3/4到2/3。杂粮杂豆填充了粽子的炊事纤维含量，拉低餐后血糖的同时，还能填充粽子的品味感，减慢进餐速率，填充饱腹感，删除进餐量。其次，包“幼个头”的粽子。将每个粽子的米和馅料加一齐，生重把持正在80-100克把握。糖尿病人正在血糖把持优越的根源上，一餐吃一个幼粽子举动主食就足够了。再次，插手干果、坚果等作馅料。粽子的馅料不必固执于红枣或蜜枣，为了填充粽子丰盛的口感、甜度和养分，像葡萄干、干桂圆肉、蓝莓干、去皮花生仁、去皮核桃仁、腰果等果干杂粮、坚果都适合做粽子的馅料。这些馅料既填充了粽子的炊事纤维、抗氧化物和不饱和脂肪酸等养分因素，也能填充饱腹感，压低餐后血糖。

　　另表，为了能加倍直观的让行家学会杂粮杂豆粽的造造技巧，孙玉红“手把手”教行家造造超“有料”的杂粮杂豆粽(以下是包20个把握粽子所用的食材)。

　　一、糯米1500克，可能选粳糯米(普遍的圆糯米)、大黄米、黏幼米、紫糯米等或者羼杂两种以上的糯米。如此煮出来的粽子色彩悦目，炊事纤维和钾也能填充极少。包粽子之前要将各式糯米加水放冰箱冷藏层浸泡一夜，能删除煮熟的期间，煮出来的粽子能裹住杂粮杂豆，不会散开，并且口感Q弹。

　　二、红幼豆、绿豆、红芸豆、莲子三亿体育、鹰嘴豆、燕麦米或薏米选两三种或者以上杂粮，共400-500克，提前一夜加水浸泡。杂豆杂粮吸饱水，蒸出来不会硬。插手杂豆的粽子口感沙软，微甜；插手燕麦、薏米等杂粮粽子正在食用的时间有一种“爆浆”的颗粒感，口感目标十分丰盛。

　　四、包粽子的时间，可能将各式米、豆混正在一齐，也可能将杂豆像放红枣雷同会合放正在粽子内里。用两片叠加的粽叶卷成圆锥体，放入米和豆，用勺层层压实，米和豆占2/3体积，用粽叶将米和豆紧紧包裹成三角粽，用绳子系紧即可。

　　末了，孙玉红十分指引，糖尿病人假使吃杂粮杂豆粽，也不要只身吃这一种食品，要把粽子举动一餐主食，同时吃一幼碗熟菜和少量的瘦肉或一个鸡蛋，既能吃饱，也能压低餐后血糖，避免下一餐前产生低血糖。三亿体育养分师教您造造超“有料”的杂粮杂豆粽